【视听】羊肉怎么烧最好吃？来跟西北人学一招！

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►冬天是最适合吃羊肉的季节，怎么做好吃？教你一招西北人的爆焖法：选羊羔肉，先用大料和自制的花椒水爆炒，再小火炖煮，一盘软烂喷香、暖心暖胃的嫩羊肉就出锅了！

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视频中的羊羔肉，用的是排骨部位，比较嫩。如果，你选择的是腿肉或腩肉，建议炖煮的时间可以再久一点。

大蒜整瓣下锅最好了，炖完软软糯糯的，吸了肉香，没有一点辛辣味，如果是切片的话，很容易炒没了。 湿的土豆粉可以在菜市场买到，如果只能买到干粉，用水泡软即可。

食材清单：
 

主料：羔羊排750克，土豆粉200克

配料：青椒1个，红椒半个，黄椒半个，葱白适量，生姜少许，大蒜6瓣，干辣椒少许，花椒适量，生抽、老抽、醋、花雕酒、盐少许

步骤

❶备料：姜切片，葱白切段，彩椒切块。花椒加热水浸泡，制成花椒水，备用。

❷爆炒：热锅起油，下葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒煸出香味，放入羔羊排爆炒至上色，大约要持续10分钟。倒入花椒水，继续翻炒，然后依次加入老抽、生抽、醋、花雕酒。

❸炖煮：倒入热水，煮沸。盖上盖子，小火炖煮20分钟左右，直至羊肉完全软烂。最后，开盖，加一点盐，放入彩椒块、土豆粉炒匀，就可以出锅了。