【美食】老干妈的神奇吃法！蒸的焖的炒的烧的..

还记得那瓶令无数男人欲火烧身，热血沸腾的老干妈么？吃货可以没有梦想，但绝不能没有【老干妈】！炒饭需要她，泡饭需要她！煮面还是需要她！ 拯救无数嗜辣族的法宝，就是她了。快来学几道老干妈懒人菜单吧 ~

老干妈辣酱排骨

  食材：猪排骨一斤、老干妈香辣酱、两大匙独蒜、一个老姜、一小块熟花生仁、两大匙料酒、两大匙盐适量

  做法：1 ) 排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。2 ) 姜、蒜均剁末 3 ) 锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味 4 ) 再下老干妈香辣酱稍炒。5 ) 倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。6 ) 加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。7 ) 烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌

老干妈蒸茄子

  食材：茄子 300g、老干妈 30g、醋 30ml、生抽 15ml、蚝油 10ml、白砂糖 10g、蒜末适量、香菜末适量

  做法：1 ) 茄子切成小段，摆放在盘子上面。2 ) 准备调料：老干妈 2 汤匙，醋 2 汤匙，生抽 1 汤匙，蚝油 1 小汤匙，白砂糖 10g。3 ) 大蒜切成蒜末。4 ) 把蒜末洒在茄子上面。5 ) 大火蒸 8 分钟。6 ) 开盖加入调料，再蒸 2 分钟关火。7 ) 香菜切末。8 ) 把香菜末洒在蒸好的茄子上即可。

老干妈炒饭

  食材：冷米饭 1 碗、鸡蛋 1 个、老干妈牛肉豆豉酱 2 小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量

  做法：1 ) 准备材料。2 ) 冷米饭中加入鸡蛋和十三香。3 ) 打散并拌匀。4 ) 锅中加入橄榄油，放入老干妈小火炒香。5 ) 倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒。6 ) 炒至均匀，米饭粒粒分开。7 ) 最后倒入玉米粒翻炒几下即可。

老干妈烧豆腐

  食材：嫩豆腐 300g、老干妈 50g、油适量、味极鲜 3g、香葱 5g、姜 2g、胡椒粉 2g、白糖 1g、水淀粉适量、豆豉 3g

  做法：1 ) 准备食材 2 ) 把香葱洗净切末，姜切末 3 ) 把豆腐切小块，用开水烫烫 4 ) 捞起用凉水过一下捞起，沥干水分 5 ) 热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味 6 ) 加老干妈炒出香味 7 ) 加豆腐 8 ) 加盐翻炒均匀 9 ) 加味极鲜 10 ) 白糖、少许水一起烧一会入味 11 ) 加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用

老干妈风味豆豉蒸鱼

  食材：大头鱼身 1 条、盐适量、料酒适量、老干妈风味豆豉 4 大勺

  做法：1 ) 鱼身切大块 , 打上花刀 , 用盐和料酒腌制和冰箱里一晚上 2 ) 锅内烧滚油 , 把腌好的鱼放入炸至硬般 , 金黄色捞出 3 ) 炸好的鱼 ,, 这样处理的鱼可以保存的时间长一点 , 小时侯家里没冰箱 , 过春节的时侯鱼都是这样处理的 4 ) 要吃的时侯把老干妈风味豆豉和里面的油放在鱼块上 . 碗上加盖 , 放入烧开的蒸锅内蒸十五至二十分钟即可 .

老干妈焖南瓜

  食材：南瓜 500g、大蒜适量、葱花适量、橄榄油适量、生粉适量、盐适量、老干妈一勺

  做法：1 ) 烧热锅倒入橄榄油先放大蒜炒出香味。2 ) 把切成片的南瓜加入大火翻炒。3 ) 炒片刻后加入一勺子的老干妈。4 ) 添少许水盖上锅盖焖至软烂。5 ) 放少许盐撒下葱花勾生粉芡即可。

老干妈风味凉面

  食材：面条、李锦记老干妈风味豆豉、黄瓜丝、酱油、香醋、鸡精、香油、花生碎、盐

  做法：1 ) 面条煮熟过冷水冲凉；2 ) 加入少许盐，李锦记老干妈风味豆豉酱，黄瓜丝，酱油，香醋，鸡精，香油，花生碎拌匀就 ok 了！

微波炉米粉

  食材：米粉 150g、火腿 100g、香油适量、盐适量、蚝油适量、豆豉适量、一品鲜适量

  做法：1 ) 食材；米粉，香肠，油豆腐，葱。2 ) 米粉里加盐，调入黑豆豉。3 ) 淋上一品鲜。4 ) 淋上昧香鲜，淋上香油，辣椒油。5 ) 拌匀。6 ) 码碗底。7 ) 再码上火腿肠和油豆腐，撒上葱花。8 ) 放进微波炉里加热 3 分钟即可。

老干妈煸苦瓜

  食材：苦瓜 326g、油适量、盐适量、老干妈豆豉辣酱 2 勺、大蒜子适量

  做法：1 ) 苦瓜洗净 2 ) 大蒜子去皮剁碎，准备 2 勺老干妈豆豉辣酱 3 ) 将苦瓜切开，挖去中间的瓤 4 ) 切成菱形片 5 ) 下开水锅过水，3 分钟后捞出 6 ) 热油锅放入苦瓜煸炒 7 ) 加少许食盐 8 ) 放入老干妈酱 9 ) 加蒜子用煸炒 10 ) 起锅即可享用

老干妈烧凤爪

  食材：鸡爪子 11 个、油适量、盐适量、白糖 15g、料酒 10g、鸡精 5g、葱 10g、姜 5g、花椒 5g、八角 2 瓣、香叶 2 片、老抽 5g、老干妈 15g、干辣椒 10g

  做法：1 ) 鸡手放水里泡一下 2 ) 水烧开把鸡手焯一下 3 ) 捞出控水 4 ) 把爪尖剪掉 5 ) 准备好葱段 . 姜片 . 干辣椒段 . 花椒 . 八角 . 香叶 6 ) 锅里放少许油加点白糖开始熬糖色 7 ) 看糖已经变成金红色 8 ) 下葱段 . 辣椒段 . 姜片 . 花椒 . 八角 . 香叶炒香 9 ) 把鸡手下锅加料酒翻炒 10 ) 颜色不够可以加点老抽 11 ) 加水大火烧开放点老干妈酱 12 ) 加少许盐，改小火炖约 15 分钟 13 ) 这时鸡手已熟 14 ) 加鸡精大火把汤汁收干即可

文章和图片来源于网络

相关文章 延伸阅读