【知识】葡萄栽培:肥水，花果，修剪，虫害，大小粒及落花落果等管理
(4)早期丰产栽培技术最关键的是肥水管理当苗高在40～50厘米时要进行第1次追肥。由于定植苗木根系很小，用于吸收营养元素量也较少，因此，要勤追少施，年追施2～3次即可，追肥时间20～30天一次，前期追施以氮肥为主，后期追施以磷钾肥为主，追肥后要及时灌水、松土、中耕除草。还要注意病虫害防治。
肥水管理
肥料管理
基肥在秋季采果后施入，沿着原种植穴边沿向外挖40×40cm深穴按一层土一层肥、分多层施入有机肥，以人畜粪、厩肥、沤肥等为主。盛果期葡萄按每生产1kg果实施人2kg以上有机肥料。追肥主要在2个时期，花前十多天施1次速效性肥料如腐熟人粪尿等。果实膨大期施1次钾肥为主的肥料如草木灰或腐熟鸡粪等。
水分管理
葡萄生长需要大量水分，几个关键时期如萌芽后至开花前；坐果后至果实着色期干旱时要及时浇水。雨天要及时清理墒沟，排除积水。（如何浇水见文末补充）
花果管理
为提高坐果率与增大果粒，提高产量和品质，可采用人工授粉方法。用带毛的兔皮钉在木板上制成授粉毛刷，在盛果初期上午无露水时用毛刷在葡萄花序上进行刷拉帮助授粉。
疏花疏果
对于巨峰等品种采用疏花序、掐副花序、疏花蕾、疏幼果等方法疏除过多的果粒可提高果实品质。疏花序在花前半月左右完成。掐去花序末端五分之一到三分之一，把分化不良的副花序疏去。疏花蕾在开花前5～10天进行，用手轻轻撸花序，使部分花蕾脱落。疏幼果在生理落果后进行，对巨峰等大果粒品种每穗只留50粒左右果粒即可。
果实套袋
一般花后40天左右、果粒黄豆大小时进行套袋防治果实病虫害。 套袋前7天用50%多菌灵可湿性粉剂800～1000倍，或80%大生M-45可湿性粉剂600～800倍，或70%甲基托布津可湿性粉剂800～1000倍等全面喷施一次杀虫杀菌剂。选择每天早晨10时以前和下午4时以后进行套袋，防止午间高温灼伤果粒。
整形修剪
整形庭院水平棚架可采用多主蔓扇形，主干高度1m以上，在棚架面上多个主蔓着生在主干延长蔓上。
夏季修剪
抹芽绑梢与去卷须，生长前期抹去过多无用的嫩梢，新梢长30cm左右时绑在铁丝上，以免被风刮断，同时摘去卷须。摘心与去副梢，开花前5天左右摘心，提高坐果率。一般在果穗上留5片叶以上，摘去顶端嫩梢。摘心后副梢开始萌长，将果穗下副梢全部摘除，果穗以上副梢留2片叶再摘心。再摘心后的副梢又发生二次副梢，对二次副梢或以后发出的三次副梢继续采用同法摘心。主梢顶端的副梢可多留几片叶。
冬季修剪
冬季修剪宜在落叶后至翌年2月份前进行，2月后常有伤流，不宜修剪。修剪时应选留主蔓上生长充实，成熟良好，无病虫害的枝条作为结果母枝。结果母枝剪留2～4芽为短梢修剪，5～7芽为中梢修剪，剪留8芽以上为长梢修剪。巨峰等旺势品种常采用中、长梢为主，长、中、短梢相结合进行修剪。粗壮枝可长留，瘦长枝可短留。在主蔓和侧蔓下部留部分短梢作预备枝，用以更新枝蔓。
虫害防治
第一阶段
休眠期至芽萌动期。休眠期清园，剪除枯枝、僵果等，清扫落叶集中烧毁或深埋，减少越冬病源。芽萌动期喷1次3°Be石硫合剂加0.2%～0.3%有机硅农用助剂，消灭越冬病源。
第二阶段
新梢生长期至开花前。喷1:0.5:200倍波尔多液，主要防治黑痘病和灰霉病危害幼叶、嫩梢、花序等。
第三阶段
落花后至果实着色前期。落花后喷1～2次3000倍速灭杀丁液防治葡萄透翅蛾幼虫危害嫩梢。每隔10～15天交替喷1:0.5:200倍波尔多液或1000倍70%甲基托布津液，也可使用三唑类杀菌剂与甲氧基丙烯酸酯类杀菌剂预防黑痘病、白腐病、炭疽病等。生长前期阴雨低温天气较多时，叶片发生霜霉病也可喷800倍25%甲霜灵液，病害发生初期可使用烯酰吗啉防治， 花期前后如有叶蝉危害，可喷施25%吡虫啉2000倍液予以防治。6月中下旬果粒黄豆大小时进行套袋防治果实病虫害。
第四阶段
果实着色期至果实成熟期。采用人工捕杀防治天蛾幼虫。喷1:1:200倍波尔多液防治霜霉病、炭疽病、灰霉病、白腐病等。
第五阶段
果实采收期至休眠期。第2代天蛾幼虫危害时可喷3000倍速灭杀丁液。秋季阴雨天较多时重点防治霜霉病，可喷1:1:200倍波尔多液。
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葡萄大小粒
葡萄大小粒属葡萄老大难问题，国内大多数葡萄园均有发生，坐果后果实大小不均，大的大小的小，严重影响葡萄的产量、品质和销售价格及果农的收入，急需最佳解决办法。
葡萄大小粒，即大粒指正常粒，小粒指小于正常粒，像花生或黄豆粒大小，小粒里无种子，易先着色，一穗葡萄粒大小不均产品价值很低。在所有葡萄栽植地区都有发生，葡萄大小粒现象，巨峰类品种最易发生，而且很严重，其他葡萄品种也有发生。
引起葡萄大小粒的原因比较复杂，总结归纳如下：
一、授粉不好：授粉不好，不但造成大小粒，而且是大量落花落果的重要原因之一。授粉不好造成的大小粒，一般是有籽（有核）品种。授粉不好，主要有三方面的原因：一是缺硼、二是花芽分化不好和营养不良、三是花期雨水多、低温。所以，注意在花前补充硼肥、在采收后保护好叶片，让枝条充分成熟和植株有充分的营养积累，是解决授粉不好的根本措施。
缺锌：缺锌引起生长素合成不足，影响新梢生长和果粒膨大。应该在花前、花后补锌。
二、生长过旺：花前使用氮肥过量或土壤中氮肥过量，会导致新梢旺长。开花前后，枝条过旺，会造成花序营养不足，影响授粉、花序的营养供应，造成落花落果和大小粒。控制氮肥供应、调控新梢生长，可以根本解决由于生长过旺引起的大小粒和落花落果。
三、激素类药物中毒：去年GA使用过量，会造成GA中毒，导致大小粒。
四、品种易发生退化引起的：巨峰葡萄3年生树龄以前基本上不发生葡萄大小粒，4~5年生以后体内基因发生退化极易产生大小粒且逐年加重
正确的措施：
A、剪枝前施底肥：平衡复合肥+肥施通磷酸二氢甲+硼+锌+根千条
A、花序分离期-----谢花期：使用药剂，结合使用（750倍-1000倍海岛素提高葡萄免疫力）+（防治病虫害）+使用（1000-1500倍锌+1000-1500倍硼）+滴灌冲施（易普朗高磷5公斤+肥施通多美滋200克），间隔7-10天连续使用两次。
B、控制枝条旺长：调控氮肥供应、化学药剂调控、绑梢等措施。
补救措施：没有补救措施，发现落花落果或大小粒，再采取措施已没有作用
葡萄落花落果
落花落果
（一）原因分析
根据作者的理解，落花落果有以下原因：
1、授粉不良造成的落花落果
营养问题：缺硼造成的授粉不良；营养生长和生殖生长不协调，造成的营养分配不良或授粉不良。
极端天气：花期低温造成的授粉不良；花期雨水造成的授粉不良。
管理问题：氮肥的过量使用；营养生长和生殖生长不协调时，没有及时采取修剪、调整等措施。
2、病害造成的落花落果
（1）病毒病造成的葡萄树势衰弱，是导致严重落花落果、果穗形状不整齐、产量降低的重要原因之一。
（2）灰霉病、穗轴褐枯病、白粉病，是花前花期造成花序、花序轴、花果等腐烂的重要原因。从这几年作者在田间观察或调查、室内病原分析的情况看，巨峰及巨峰系品种在大田以穗轴褐枯病为主 与灰霉病混合发生，个别以灰霉病为主 与穗轴褐枯病混合发生；保护地栽培、南方避雨栽培，以灰霉病为主 与白粉病或穗轴褐枯病混合发生；西部干旱区，遇到花序腐烂或脱落情况很少，但从采集到的标本看，以灰霉病为主。
3、其它
黑痘病、蔓枯病、花期绿盲蝽严重危害等，都有造成严重落花落果的记录；但属于个别现象。
（二）防止落花落果的措施
1、种植脱毒苗木是基础
2、栽培管理是关键
硼肥的合理使用；容易落花落果的品种花前摘心；水肥调控等，都是关键性措施。当然，不同的品种，应采取对应性措施。这是栽培科学家的内容，在此不赘述。
3、花前药剂的使用
花前是最重要的防治病害的时期。应根据栽培方式、地域不同、不同品种，明确造成落花落果的病害的种类，采取对应化合物和剂型。以下是几种情况的建议：
一般果园：50%多菌灵500倍或70%甲基硫菌灵800-1000倍
避雨栽培或保护地栽培：以控制灰霉病为主，兼治杂菌。保护性杀菌剂+防治灰霉病药剂，比如50%福美双1500倍+40%嘧霉胺800-1000倍
保护地栽培的白色品种：以控制灰霉病、链格孢为主，兼治杂菌。50%福美双1500倍+10%多氧霉素800-1000倍；或50%福美双1500倍+70%甲基硫菌灵800-1000倍。
露地栽培的巨峰系品种：42%代森锰锌600-800倍+10%多氧霉素800-1000倍；或50%福美双1500倍+70%甲基硫菌灵800-1000倍
二、小黑点问题
1、露地栽培的巨峰或巨峰系品种
谢花后在果粒上出现小黑点。小黑点在果皮外面，不进入果肉，随着小黑点的生长，形成粗皮，类似于牛皮癣，随着果实的生长粗皮脱落。如果小黑点比较小或果粒比较大的时期出现的小黑点，粗皮脱落后，还能形成光滑的果皮，但一般没有果粉；如果小黑点比较大或果粒比较小的时期出现的小黑点，有些果粒会出现裂果、种子外露等，没有裂果的果粒，成熟时虽然粗皮脱落，但果皮粗糙、没有果粉、容易裂果诱发酸腐病。
原因：据资料介绍，是链格孢造成的。规范防控的试验园，没有此类现象。今年病虫害防控研究室采集标本检测，观察、分离、鉴定。欢迎、感谢大家提供标本。
防治方法：花前、花后使用药剂。
2、绿色或品种上出现小黑点
在幼果期至成熟前，果实的表面形成小黑点。小黑点很小，一般为圆形；不腐烂；不扩展；不进入果肉。成熟后小黑点依然存在，不腐烂，但严重影响果实的外观和外在品质。
原因分析：有些专家说是缺素症；有些专家说是蓟马危害；有些专家说是药害。病虫害防控研究室认为是一种病害，由一种或多种病原菌造成。从国内外的资料看，小叶斑病（已经鉴定出3种以上病原菌）、链格孢，都能造成类似症状。病虫害防控研究室已开始采集标本观察、分离、鉴定。欢迎、感谢大家提供标本。
防治方法：花后进行2-3次规范防治。50%福美双1500倍、42%代森锰锌600-800倍等广谱、保护性杀菌剂为基础，结合1-2次内吸性药剂，比如10%多氧霉素800-1000倍；70%甲基硫菌灵800-1000倍。
附：以上为作者提供的现有信息，我们正在对这些情况进行跟踪、实验，会及时向大家通报新的进展。
国家现代葡萄产业技术体系病虫害防控功能研究室
参与调查人员：王忠跃、李兴红、董雅凤
近年来，在巨峰葡萄生产中大小粒现象很突出，尤其4～5年生以上的树更为突出，成为葡萄生产中的老大难问题。据调查分析，巨峰葡萄产生大小粒现象主要是树势过于强旺所致，而造成树势强旺的原因又是多方面的，产生葡萄大小粒有的是整株，有的是表现在某个部位或某个枝条上。因此，要根据不同葡萄园的特点，找出原因，加强管理，一定能收到较好的效果。
一、葡萄产生大小粒现象的主要原因：
1、肥水管理失控，施氮肥偏多，供水量偏大。
2、植株负载量轻，未达到相应的产量，枝条徒长。
3、修剪不合理，树势强弱不均。
4、单施化肥，忽视有机肥的施用。
5、在花期掐尖掰蔓时期偏早，叶片留的少。
6、花前追肥量不合理。
7、花期架面郁密，枝量多，造成花期架面通风透光不良，产生花期败育，坐果率低，果穗松而散。
8、植株的单、双蔓过短，架面过低，均导致植株生长强旺，尤其嫁接苗更为明显。
二、控制大小粒现象的措施：
1、控水：在花前，地表10厘米以下的土用手一握能成团为宜，一般花前2遍水即可，低洼地或黏重土壤1遍水或不灌水。
2、控肥：花前不施氮肥，少给或不给有机肥。坐果后果粒长到黄豆粒大时需大肥大水，硬核期至着色期要多施磷钾肥。
3、合理调整植株负载量：4年生以上的葡萄树均在10公斤左右为宜，花期结果枝不足20厘米长不留果，超过20厘米以上粗度1厘米以上的留双果穗，特别是立架拐弯处和梢头的壮枝，更要留双穗果或双枝单穗果，以果压枝。
4、合理修剪：结果枝距在25厘米以内的强壮枝（指1.2厘米粗以上的枝）要疏除。结果枝距超过20厘米以上的，要采取多芽修剪，以补充空位，但在翌年春季抹芽定枝时，要留两头去中间，要掌握好枝距。枝距在25厘米左右的，可留3芽剪，在翌年春抹芽定枝时抹去顶芽，留1～2芽结果，壮枝可留双穗果。结果枝距在15～20厘米长的，留基芽结果，其余抹掉，要保持树势中庸。
5、掐尖掰蔓：掐尖掰蔓时间不要过早，花前3～5天为宜，双芽结果枝组掐尖要留一长一短，短枝的6～8片叶，长枝（壮枝）8～10片叶为宜，果穗长10厘米以下的不掐或少掐，20厘米左右的掐去1/5。
6、切断表根：4年生以上已产生大小粒的巨峰葡萄树，均需要切断表根，其方法是：在秋后下架前，将地表根用铁锹齐茬切断，断根距植株基部不能超过10厘米，否则达不到效果。断根后，春季生长略有缓慢，叶片发黄，坐果后需加强肥水管理，迅速恢复树势。
7、扭果枝：在花前3～4天，将过于强壮的结果枝，在果穗上部进行扭枝，弯曲或扭平即可。
8、利用2次枝结果：在葡萄粒近于黄豆粒大时，已明显看出大小粒现象，可在5～6片叶处剪掉以上枝叶，利用2次枝结果，时间在6月20日前进行为宜，具有坐果率高，穗整齐，但成熟期晚7～10天。
9、利用膨大剂：在巨峰葡萄已明显看出大小粒时（花后15天左右），进行浸果穗1次（或均匀喷果）。在果粒有弹力至着色期，发现有裂果现象，应及时控水或雨后排水。
10、使用新型果树促控剂－PBO：它具有促进葡萄粒大、色正、早熟、防裂、增产的特点，用量应根据树势而定。第一次于花前1～2天土施，旺树适宜浇施，每株5～7克；中强树每株施2.5～3克，棚架每亩用量250克左右，篱架250～500克。第二次于花后25天左右喷施，药液浓度为100～250倍。实践证明，巨峰旺树使用PBO坐果明显增多，所以不需控氮肥，应在4月上中旬浇施尿素，每株100～150克，发芽以后结合喷药加入尿素。6月中旬以后以钾肥为主，叶面肥不能间断。采收后立即追2次产后肥，并灌水。9月底至10月初要施3000公斤以上农家肥，并灌2次水。
使用PBO促控剂应注意：土施的PBO残效期为1年，应隔年进行，第二年可采用喷施。使用PBO增产效果明显，要注意控制产量。
※XuWenjim2016-05-19 15:41:52修改了本文。
葡萄如何浇水
葡萄概述：
在众多果树中，葡萄比苹果、梨、桃等果树抗旱能力强。不少旱地葡萄园都能获得很高产量。虽然抗旱强，但适时灌溉则可以保证果实高产和优质。
土壤含水量为60%～70%时，根系和新梢生长最好。持水量超过80%，则土壤通气不良，地温不易上升，对根系的吸收和生长不利。当土壤水分持水量降到35%以下时，则新梢停止生长。新梢旺长期适度干旱还有助于控制营养生长，促进花芽形成和葡萄品质提高。葡萄园的灌溉要考虑到葡萄生长发育阶段的生理特性。
葡萄浇水的几个关键时期：
萌芽前：
葡萄萌芽前是第一个关键时期。这时葡萄发芽，新梢将迅速生长，花序发育，根系也处在旺盛活动阶段，是葡萄需水的临界期之一。北方春季干旱，葡萄长期处于潮湿土壤覆盖下，出土后，不立即浇水，易受干风影响，造成萌芽不好，甚至枝条抽干。
开花期：
葡萄开花前10天，也是一个关键浇水期。在此时期新梢和花序迅速生长，根系也开始大量发生新根，同化作用旺盛，蒸腾量逐渐增大，需水较多。
葡萄开花期，一般则控制水分，因浇水会降低地温，同时土壤湿度过大，新梢生长过旺，对葡萄受精座果不利。在透水性强的沙土地区，如天气干旱，在花期适当浇水有时能提高座果率。
落花后
葡萄落花后约10天，是第三个关键时期。在此期内，新梢迅速加粗生长，基部开始木质化，叶片迅速增大，新的花序原始体迅速形成，根系大量发生新侧根，根系在土壤中吸水达到最旺盛的程度，同时浆果第一个生长高峰来临，是关键的需肥需水时期。
着色期：
浆果开始着色是浆果第二个生长高峰时期，此时浆果生长极快，浆果内开始积累糖分。新梢加粗生长和开始木质化，花序迅速发育，这个时期供给适宜肥水，不但可以提高当年的产量与品质，还对下一年的产量起良好效果。
成熟期：
浆果成熟期，一般情况下在灌溉或水分保持较好的地区，土壤水分是够用的。如若降雨量不足，土壤保水性差，或施肥大的情况下则需灌水。浆果成熟期土壤水分适当，果粒发育好，产量高，含糖量也高。如水分大，浆果也能成熟好，但含糖量降低，香味减少，易裂果，不耐贮藏。
越冬时：
葡萄埋土防寒时，若土壤干旱则不便埋土，需在埋土前少量浇水。北方冬春干旱的地区，冬季有浇封冻水的习惯。
关于葡萄植株水分亏盈指标，可根据嫩梢生长状况作为灌水的标准，嫩梢尖硬而弯曲为正常生长现象；若嫩梢直立而柔软则为缺水表现，应立即灌水。摘自《红旗园艺》
※XuWenjim于2018-05-13 04:28:19修改了本文。
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用户评论
1.
XuWenjim[+5]
葡萄如何浇水 葡萄概述：在众多果树中，葡萄比苹果、梨、桃等果树抗旱能力强。不少旱地葡萄园都能获得很高产量。虽然抗旱强，但适时灌溉则可以保证果实高产和优质。
土壤含水量为60%～70%时，根系和新梢生长最好。持水量超过80%，则土壤通气不良，地温不易上升，对根系的吸收和生长不利。当土壤水分持水量降到35%以下时，则新梢停止生长。新梢旺长期适度干旱还有助于控制营养生长，促进花芽形成和葡萄品质提高。葡萄园的灌溉要考虑到葡萄生长发育阶段的生理特性。
葡萄浇水的几个关键时期：